반응형 증류식 소주 : 발효가 끝난 술을 다시 증류하여 얻는 전통 증류주1 🍶 누룩으로 빚은 술 ③ — 증류식 소주 <발효된 술이 불을 만나 다시 태어나다> [누룩으로 빚은 술 ③-③] 🍶 누룩으로 빚은 술 ③ — 증류식 소주 우리는 앞선 두 편에서 누룩이 곡물을 술로 바꾸는 놀라운 발효의 세계를 살펴보았습니다.막걸리는 뽀얀 탁주가 되었고,약주와 청주는 맑은 술이 되었습니다.그런데 옛사람들은 여기서 멈추지 않았습니다.그들은 이미 완성된 술을 다시 한 번 가열하기 시작했습니다.그리고 증기로 변한 술을 식혀 모았습니다.이 과정을 거쳐 이전보다 훨씬 진하고 향이 응축된 새로운 술이 탄생했습니다.바로 증류식 소주입니다.소주는 오늘날 한국을 대표하는 술이지만, 원래의 소주는 지금 우리가 편의점에서 쉽게 만나는 희석식 소주와는 다른 모습이었습니다.이번 편에서는 '불의 기술'이 만들어 낸 한국 전통 증류주의 세계를 함께 살펴보겠습니다.1. 증류식 소주란 무엇일까?증류.. 2026. 8. 19.
