반응형 증류식 소주2 🍶 누룩으로 빚은 술 ③ — 증류식 소주 <발효된 술이 불을 만나 다시 태어나다> [누룩으로 빚은 술 ③-③] 🍶 누룩으로 빚은 술 ③ — 증류식 소주 우리는 앞선 두 편에서 누룩이 곡물을 술로 바꾸는 놀라운 발효의 세계를 살펴보았습니다.막걸리는 뽀얀 탁주가 되었고,약주와 청주는 맑은 술이 되었습니다.그런데 옛사람들은 여기서 멈추지 않았습니다.그들은 이미 완성된 술을 다시 한 번 가열하기 시작했습니다.그리고 증기로 변한 술을 식혀 모았습니다.이 과정을 거쳐 이전보다 훨씬 진하고 향이 응축된 새로운 술이 탄생했습니다.바로 증류식 소주입니다.소주는 오늘날 한국을 대표하는 술이지만, 원래의 소주는 지금 우리가 편의점에서 쉽게 만나는 희석식 소주와는 다른 모습이었습니다.이번 편에서는 '불의 기술'이 만들어 낸 한국 전통 증류주의 세계를 함께 살펴보겠습니다.1. 증류식 소주란 무엇일까?증류.. 2026. 8. 19. 🍶 소주(燒酒 ‘불로 빚은 술’) 만드는 법 [누룩으로 빚은 술 ①] 🍶 소주(燒酒 ‘불로 빚은 술’) 만드는 법 — 우리가 마시는 소주는 어떻게 만들어질까? 한국인의 식탁에서 가장 익숙한 술, 소주(燒酒).삼겹살 한 점과 함께 마시는 초록색 병의 소주부터, 전통 방식으로 빚어낸 도수 높은 증류식 소주까지.우리는 흔히 모두를 ‘소주’라고 부르지만, 사실 그 탄생 과정은 상당히 다릅니다.어떤 소주는 고순도의 주정을 물로 희석해 만들어지고, 어떤 소주는 곡물을 발효한 술을 직접 증류해 만들어집니다.그렇다면 소주는 도대체 어떻게 만들어지는 것일까요?오늘은 소주 한 병이 탄생하기까지의 과정을 따라가 보겠습니다.1. 먼저 알아야 할 것 — 소주는 하나가 아니다소주(燒酒) 라는 이름만 보면 하나의 제조법으로 만들어지는 술처럼 보입니다.하지만 크게 보면 .. 2026. 8. 15.
